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去巴西旅游提前了解下巴西的烤肉

巴西烤肉详细介绍发表于2018年12月4日

大家好，今天分享的美洲知识是巴西烤肉。

巴西的高原地区地势起伏不大，多为热带草原气候，草原面积广阔，地广人稀，所以巴西畜牧业发达，位于全球第三。巴西饮食的一大特色就是——肉多菜少。猪牛肉是巴西的主要食材。

18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时喜欢将斗牛场里面的战利品进行现场宰杀，用长剑穿起来在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西烤肉是巴西的国宴，深受各国食客的喜爱。经过几百年的演变及历代巴西名厨的传承演化，如今已经成为巴西文化的标志之一，不断地向世界各地传播。

巴西烤肉典型特点是调味料少，一般只放盐来调味，所以能享受到肉最原本的味道。制作烤肉时，一般将肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。因此，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳，就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿肠等为主，还有烤鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤）。把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，即可食用，香气将会使你胃口大开。

一般巴西烤肉餐厅中央会放一些西式的自助餐，在烤肉没上之前客人会先吃一些冷盘前菜。烤肉一般在开餐后15分钟就可以上了，身穿着牛仔服饰的伺者会现场为你服务，他们左手拿烤肉棍和一把明晃晃的锋利长刀，右手拿个小圆盘托住烤肉棍，防止油滴到顾客身上，随时根据你的需要补添各种品种。

如果你想要吃烤牛肉，可以将桌上的牌子翻到绿色面，伺者就会举着长约60厘米、叉满拳头大小的肉块的铁钎来到你身边。如果你看中了某块肉，他就会麻利的用刀片切下表面烤的焦黄的牛肉，并用托烤肉棍的盘子接住，你再用叉子将肉放进自己盘子，慢慢品尝，还可以挤点鲜柠檬汁在上面，很是爽口。

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