桂林美食购物指南

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美食指南：

马蹄糕 
主料为大米粉, 把米粉装入壮如马蹄的木模, 用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心 猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。

粉利
 是用上好大米细磨成浆, 搓搜成小圆柱状, 蒸至八成熟, 取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后, 吃时切成条状, 配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。 
  
桂林松糕
用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售。 
  
    
豆蓉糯米饭
　将上好糯米蒸熟做成饭团, 以甜豆蓉为主馅, 再拌以炒香的芝麻、夹人些葱花、油, 米饭柔韧, 馅心鲜香, 饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭, 亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。   
 　 
尼姑素面
 相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。 
    
 汤圆
桂林汤圆比一般的汤圆个稍小，是用上好糯米磨浆， 压干成粉， 再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖， 也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富，是小吃中的名品。
 
 　 
 桂林田螺 
 桂林田螺的特点是个大肉肥。煮田螺时一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮， 吃时其味酸辣鲜美， 特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，也便于吸食螺肉。  
  
桂林米粉 
桂林米粉久負盛名。粉條圓細而柔韌,鹵水鮮美芳純,肉菜香松而爽口,最講究鹵水的制作,將豬肉﹑豬骨加入老霉豆豉﹑桂皮﹑陳皮﹑甘草﹑小茴香﹑八角﹑羅漢果等熬制而成,品種大致有生菜粉﹑牛腩粉﹑三鮮粉﹑原湯粉﹑鹵菜粉﹑酸辣粉﹑馬肉米粉等。  
  
 桂林水粑 
 制作工藝精細。把上好糯米蒸熟後 , 用力杵打 , 直到糯米飯全融 , 像棉團狀 , 然後再取出糯漿做成圓團,放入蒸籠蒸熟而成。水粑多放內餡 , 如豆蓉﹑蓮蓉﹑芝麻桂花糖等,質地細膩柔韌﹑ 潔白晶美, 如趁出籠時熱氣騰騰,再裹上點白糖或熟豆粉,更是色美味鮮 , 口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。 

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